Szőröstül-bőröstül imádjuk Spanyolországot - az ízeit, hangjait, épületeit, illatát, vibrálását... Ez a rajongás ihlette első tapas bárunkat, a Padront, ami 2013-as nyitása óta folyamatosan dübörög, és amire a Dining Guide-tól a Magyar Konyhán át az Eater-ig mindenhol a legjobb budapesti spanyol helyként hivatkoznak. Azóta is nagyon sokszor jártunk Spanyolországban (olyan érzésünk van, hogy hazajárunk), rengeteg kedvenc városunk van, és ezekben a városokban rengeteg fantasztikus éttermi élménnyel gazdagodtunk. Ezeket az élményeket fogjuk hazahozni és megmutatni a Pitpitben, ami a Beck és a Farkas család közös helye (a Padron természetesen marad a helyén, és változatlanul üzemel).

A Pitpit kedvenc budapesti épületünkben, a város egyik legszebb kertjében nyílik 2022 júniusában (a név is innen ered: az épületben van a Magyar Építőművészek Szövetségének és a Magyar Építész Kamarának a székhelye, ez inspirálta az Arquitecto-t, az utca neve pedig Ötpacsirta a pacsirta spanyolul pitpit).

Rengetegen kértek tőlünk tanácsot, hogy hol érdemes enni Spanyolországban - tulajdonképpen ez adta az ötletet, hogy összegezzük tapasztalatainkat, és kicsit a saját ízlésünkre formálva készítsük el kedvenc ételeinket itthon. Ez a Pitpit étlapjának és ital választékának az alapja - mindegyik fogás (és több ital) a kedvenc spanyol éttermeink előtti tisztelgés. Az étlapon fel is tüntetjük, hogy a tálakat melyik étterem melyik étele inspirálta. A fogások félúton lesznek a tapasok és a főételek között, a közös, “sérolós” evésélményre építünk.

Egyszerű, a tálalásban sem túlgondolt fogások: nem kompozíciókban, hanem ízekben gondolkodunk, hiszen számunkra az étel a jó élet szeretetét, és nem a művészi önkifejezést jelenti; szeretjük a bizarr, de nem mesterkélt, erőltetett dolgokat, ezek a fogások fogják a Pitpit étlapjának arcélét megadni.